Khoai lang là loại thực phẩm bổ dưỡng giàu tinh bột, chứa lượng lớn vitamin, khoáng chất, chất chống oxy hóa và chất xơ. Khoai lang được chứng minh có khả năng chống ung thư và có thể thúc đẩy chức năng miễn dịch và mang lại những lợi ích sức khỏe khác. Chưa kể, loại khoai này còn mang lại một số lợi ích cho sức khỏe và dễ dàng thêm vào chế độ ăn uống hàng ngày. Dưới đây là 6 lợi ích sức khỏe đáng ngạc nhiên của khoai lang.
1. Hàm lượng dinh dưỡng cao
Khoai lang là nguồn cung cấp chất xơ, vitamin và khoáng chất tuyệt vời.
200 gam (g) khoai lang nướng còn vỏ cung cấp:
- Calo: 180
- Tinh bột: 41g
- Đạm: 4g
- Chất béo: 0,3 g
- Chất xơ: 6,6g
- Vitamin A: 213% giá trị hàng ngày (DV)
- Vitamin C: 44% DV
- Mangan: 43% DV
- Đồng: 36% DV
- Axit pantothenic: 35% DV
- Vitamin B6: 34% DV
- Kali: 20% DV
- Niacin: 19% DV
Ngoài ra, khoai lang – đặc biệt là các loại màu cam và tím – rất giàu chất chống oxy hóa giúp bảo vệ cơ thể khỏi các gốc tự do. Các gốc tự do là các phân tử không ổn định có thể làm tổn thương DNA và gây viêm.
Tổn thương do gốc tự do có liên quan đến các bệnh mạn tính như ung thư, bệnh tim và lão hóa. Do đó, ăn thực phẩm giàu chất chống oxy hóa như khoai lang sẽ mang lại nhiều lợi ích tốt sức khỏe.
Tóm lại: Khoai lang là loại thực phẩm giàu tinh bột, giàu chất xơ, vitamin và khoáng chất. Chúng cũng chứa nhiều chất chống oxy hóa giúp bảo vệ cơ thể khỏi tác hại của các gốc tự do và bệnh mạn tính.
2. Tăng cường sức khỏe đường ruột
Chất xơ và chất chống oxy hóa trong khoai lang có lợi cho sức khỏe đường ruột.
Khoai lang chứa hai loại chất xơ: hòa tan và không hòa tan.
Cơ thể con người không thể tiêu hóa chất xơ không hòa tan. Do đó, chúng được vận chuyển trong đường tiêu hóa và mang lại nhiều lợi ích sức khỏe liên quan đến đường ruột. Vì không hòa tan, không hấp thụ nước nên chúng có tác dụng làm tăng khối lượng phân.
Một số loại chất xơ hòa tan – được gọi là chất xơ nhớt – có tác dụng hấp thụ nước và làm mềm phân của.
Một số chất xơ hòa tan và không hòa tan cũng có thể được vi khuẩn trong ruột kết lên men, tạo ra các hợp chất gọi là axit béo chuỗi ngắn cung cấp năng lượng cho các tế bào niêm mạc ruột và giữ cho vi khuẩn đường ruột khỏe mạnh.
Chế độ ăn giàu chất xơ chứa 20–33 g chất xơ mỗi ngày có liên quan đến việc giảm nguy cơ ung thư ruột kết và đi tiêu đều đặn hơn.
Các chất chống oxy hóa trong khoai lang cũng có thể mang lại lợi ích cho đường ruột.
Các nghiên cứu trong ống nghiệm đã phát hiện ra rằng chất chống oxy hóa trong khoai lang tím thúc đẩy sự phát triển của vi khuẩn đường ruột khỏe mạnh, bao gồm một số chủng Bifidobacterium và Lactobacillus.
Lượng lớn các loại vi khuẩn này trong ruột có liên quan đến sức khỏe đường ruột tốt hơn và giảm nguy cơ mắc các bệnh như hội chứng ruột kích thích (IBS) và tiêu chảy truyền nhiễm.
Tóm lại: Khoai lang chứa chất xơ và chất chống oxy hóa giúp thúc đẩy sự phát triển của vi khuẩn đường ruột tốt và góp phần giúp đường ruột khỏe mạnh.
3. Khả năng chống ung thư
Khoai lang cung cấp nhiều chất chống oxy hóa, có thể giúp bảo vệ chống lại một số loại ung thư.
Anthocyanin – một nhóm chất chống oxy hóa có trong khoai lang tím – đã được phát hiện là có tác dụng làm chậm sự phát triển của một số loại tế bào ung thư trong các nghiên cứu trên ống nghiệm, bao gồm cả ung thư bàng quang, ruột kết, dạ dày và vú .
Tương tự, những con chuột được cho ăn chế độ giàu khoai lang tím cho thấy tỷ lệ mắc ung thư ruột kết giai đoạn đầu thấp hơn – cho thấy rằng anthocyanin trong khoai lang có thể có tác dụng bảo vệ.
Chất chiết xuất từ vỏ khoai lang cũng được phát hiện là có đặc tính chống ung thư trong các nghiên cứu trên động vật và ống nghiệm.
Tuy nhiên, các nghiên cứu tiến hành trên con người vẫn còn hạn chế.
Tóm lại: Nghiên cứu trên động vật và ống nghiệm cho thấy rằng anthocyanin và các chất chống oxy hóa khác có trong khoai lang có thể bảo vệ chống lại một số bệnh ung thư. Tuy nhiên, tiến hành nghiên cứu trên con người là cần thiết.
4. Hỗ trợ sức khỏe thị lực
Khoai lang rất giàu beta carotene, chất chống oxy hóa tạo nên màu cam tươi của loại rau này.
Trên thực tế, một cốc (200 g) khoai lang màu cam nướng cả vỏ cung cấp hơn gấp đôi lượng beta carotene mà một người trưởng thành trung bình cần mỗi ngày.
Beta carotene được chuyển đổi thành vitamin A trong cơ thể và được sử dụng để tạo thành các thụ thể phát hiện ánh sáng bên trong mắt.
Thiếu vitamin A nghiêm trọng là một vấn đề đáng lo ngại ở các nước đang phát triển và có thể dẫn đến một loại mù lòa đặc biệt được gọi là xerophthalmia. Ăn thực phẩm giàu beta carotene, chẳng hạn như khoai lang ruột cam, có thể giúp ngăn ngừa tình trạng này.
Khoai lang tím dường như cũng rất tốt cho thị lực.
Các nghiên cứu về ống nghiệm đã phát hiện ra rằng anthocyanin mà chúng cung cấp có thể bảo vệ các tế bào mắt khỏi bị hư hại, điều này có thể có ý nghĩa quan trọng đối với sức khỏe tổng thể của mắt.
Tóm lại: Khoai lang rất giàu beta carotene và anthocyanin, những chất chống oxy hóa có thể giúp ngăn ngừa mất thị lực và cải thiện sức khỏe của mắt.
5. Tăng cường chức năng não bộ
Tiêu thụ khoai lang tím có thể cải thiện chức năng não bộ.
Một nghiên cứu trên động vật cho thấy anthocyanin trong khoai lang tím có thể giúp bảo vệ não bằng cách giảm viêm và ngăn ngừa tổn thương gốc tự do.
Một nghiên cứu khác cho thấy rằng bổ sung chiết xuất khoai lang giàu anthocyanin có thể làm giảm các dấu hiệu viêm và cải thiện trí nhớ không gian ngắn hạn ở chuột, có thể là do đặc tính chống oxy hóa của khoai lang.
Không có nghiên cứu nào được thực hiện để kiểm tra những ảnh hưởng này đối với người, nhưng nói chung, chế độ ăn nhiều trái cây, rau và chất chống oxy hóa có liên quan đến việc giảm 13% nguy cơ suy giảm tinh thần và mất trí nhớ.
Tóm lại: Các nghiên cứu trên động vật đã chỉ ra rằng khoai lang có thể cải thiện sức khỏe của não bộ bằng cách giảm viêm và ngăn ngừa suy giảm tinh thần. Tuy nhiên, vẫn chưa biết liệu chúng có tác dụng tương tự ở người hay không.
6. Hỗ trợ hệ thống miễn dịch khỏe mạnh
Khoai lang ruột cam là một trong những nguồn beta carotene tự nhiên phong phú nhất, một hợp chất có nguồn gốc từ thực vật được chuyển hóa thành vitamin A trong cơ thể bạn.
Vitamin A rất quan trọng đối với hệ thống miễn dịch khỏe mạnh và lượng vitamin A trong máu thấp có liên quan đến việc giảm khả năng miễn dịch.
Nó cũng là chìa khóa để duy trì niêm mạc khỏe mạnh, đặc biệt là trong niêm mạc ruột.
Ruột là nơi cơ thể tiếp xúc với nhiều mầm bệnh tiềm ẩn gây bệnh. Do đó, đường ruột khỏe mạnh là một phần quan trọng của hệ thống miễn dịch khỏe mạnh.
Các nghiên cứu đã chỉ ra rằng sự thiếu hụt vitamin A làm tăng tình trạng viêm ruột và làm giảm khả năng hệ thống miễn dịch phản ứng đúng cách với các mối đe dọa tiềm ẩn.
Không có nghiên cứu nào được thực hiện để xác định xem khoai lang nói riêng có ảnh hưởng đến khả năng miễn dịch hay không, nhưng ăn chúng thường xuyên có thể giúp ngăn ngừa tình trạng thiếu vitamin A.
Tóm lại: Khoai lang là một nguồn beta carotene tuyệt vời, có thể được chuyển đổi thành vitamin A và giúp hỗ trợ hệ thống miễn dịch và sức khỏe đường ruột.
Website: https://inrd.vn/
Fanpage: https://www.facebook.com/inrd2022
