Chế độ ăn uống không lành mạnh làm gia tăng tỷ lệ bệnh tiểu đường type 2 trên toàn thế giới. Các nhà nghiên cứu đã tìm thấy ba yếu tố chế độ ăn uống có tác động lớn nhất đến nguy cơ mắc bệnh tiểu đường type 2: ăn quá nhiều thịt chế biến sẵn và tinh bột, cũng như tiêu thụ không đủ ngũ cốc nguyên hạt. Các chuyên gia y tế gợi ý rằng thay thế thịt chế biến bằng protein nạc và thay thế ngũ cốc tinh chế bằng ngũ cốc nguyên hạt có thể giúp giảm nguy cơ mắc bệnh.
Tại sao ba yếu tố về chế độ ăn uống này có thể làm tăng nguy cơ mắc bệnh?
Ngũ cốc nguyên hạt có nhiều chất xơ, vitamin và khoáng chất giúp điều chỉnh lượng đường trong máu.
Gạo và lúa mì tinh chế thường được có trong thực phẩm chế biến sẵn và chứa chỉ số đường huyết cao, làm tăng lượng đường trong máu. Khi tiêu thụ quá mức thực phẩm có gạo và lúa mì tinh chế thì có thể dẫn đến tình trạng kháng insulin.
Aubrey Redd, MS, RDN, LDN nói với Healthline: “Các loại carb tinh chế như gạo trắng được tiêu hóa nhanh chóng, khiến lượng đường trong máu tăng đột biến. “Vì HbA1c là thước đo lượng đường trong máu trung bình trong 3 tháng qua, nên mức tăng đột biến đáng kể có thể làm tăng mức trung bình tổng thể.”
Thịt chế biến sẵn có chứa chất phụ gia và natri, có thể khiến sức khỏe suy giảm bằng cách làm gia tăng chứng viêm nhiễm.
Ngày càng có nhiều bằng chứng liên quan đến chế độ ăn uống không lành mạnh với nguy cơ mắc bệnh tiểu đường type 2
Andrew Odegaard, phó giáo sư dịch tễ học & thống kê sinh học, tại Đại học California, Irvine, Chương trình Y tế Công cộng, giải thích rằng nghiên cứu mới nhất này là một phần của bằng chứng chứng minh thói quen ăn nhiều thực phẩm ngũ cốc tinh chế có thể có tác động nghiêm trọng về các thông số sinh lý và trao đổi chất, có thể dẫn đến nguy cơ mắc bệnh tiểu đường type 2 cao hơn.
“Các loại ngũ cốc nguyên hạt phần lớn có tác dụng có lợi so với các loại ngũ cốc tinh chế về mặt sinh lý và trao đổi chất. Có nhiều bằng chứng cụ thể hơn liên quan đến tác động của việc ăn thịt chế biến sẵn theo thói quen với bệnh tiểu đường type 2”, Odegaard nói.
Ông nói thêm: “Tôi sẽ tóm tắt điều này vì có những cơ chế hợp lý, nhưng vẫn còn nhiều việc phải làm và có lẽ tốt nhất là áp dụng nguyên tắc phòng ngừa nếu một người lo ngại về nguy cơ mắc bệnh tiểu đường type 2 có thể do tiêu thụ nhiều và thường xuyên thịt chế biến sẵn”.
Các thực phẩm lành mạnh có thể giúp giảm nguy cơ mắc bệnh tiểu đường type 2
Odegaard gợi ý rằng nếu bạn lo lắng về nguy cơ mắc bệnh tiểu đường type 2, hãy thử ăn nhiều thực phẩm sau thay cho ngũ cốc tinh chế:
- Hoa quả
- Rau
- Các loại đậu
Odgaard nói: “Nói một cách đơn giản, có bằng chứng cho thấy nguy cơ mắc bệnh tiểu đường type 2 thấp hơn khi ăn ngũ cốc nguyên hạt thay vì ngũ cốc tinh chế.
Ngoài ra, Redd chỉ ra rằng việc hoán đổi “ngũ cốc tinh chế với ngũ cốc nguyên hạt” sẽ bổ sung chất xơ và ít thay đổi lượng đường trong máu hơn.
Redd giải thích: “Không giống như carb tinh chế, chất xơ làm chậm quá trình tiêu hóa và giải phóng đường từ từ trong máu.
Ngoài ra, Odegaard gợi ý rằng ăn các nguồn protein nạc (không phải thịt đỏ) cũng có thể tạo ra sự khác biệt lớn. Bao gồm cá, phô mai, đậu phụ, trứng và các loại đậu.
Theo một mô hình nghiên cứu mới, chế độ ăn uống nghèo nàn có liên quan đến hơn 14,1 triệu trường hợp mắc bệnh tiểu đường type 2 vào năm 2018, dựa trên dữ liệu từ năm 1990 đến 2018.
Ba yếu tố chế độ ăn uống đóng vai trò lớn nhất trong nguy cơ mắc bệnh tiểu đường type 2: ăn không đủ ngũ cốc nguyên hạt, ăn quá nhiều gạo và lúa mì tinh chế và ăn quá nhiều thịt chế biến sẵn.
Đối với các lựa chọn thay thế bằng thực phẩm lành mạnh, hãy thử các nguồn protein nạc (không phải thịt đỏ) như cá, pho mát, đậu phụ, trứng và đậu. Ngoài ra, thay thế ngũ cốc tinh chế bằng ngũ cốc nguyên hạt.
Website: https://inrd.vn/
Fanpage: https://www.facebook.com/inrd2022
