Probiotic là những vi sinh vật sống có lợi cho sức khỏe, đặc biệt là hệ tiêu hóa. Men vi sinh có thể: cải thiện sức khỏe tiêu hóa, giảm trầm cảm, tăng cường sức khỏe tim mạch và tăng cường khả năng miễn dịch. Hơn nữa, một số bằng chứng cho thấy chúng có thể giúp làn da đẹp hơn. Dưới đây là danh sách 11 loại thực phẩm probiotic siêu tốt cho sức khỏe.
Sữa chua
Sữa chua là một trong những nguồn cung cấp men vi sinh tốt nhất. Chúng được làm từ sữa lên men bằng men vi sinh, chủ yếu là vi khuẩn axit lactic và bifidobacteria.
Ăn sữa chua mang lại một số lợi ích sức khỏe:
- Cải thiện sức khỏe xương, tim mạch và đường tiêu hóa
- Giảm nguy cơ bị tiểu đường
- Giảm nguy cơ mắc ung thư vú và ung thư ruột kết
- Cải thiện quản lý cân nặng
Ngoài ra, sữa chua có thể phù hợp với những người không dung nạp đường lactose. Vì trong sữa chua, vi khuẩn biến một phần đường lactose thành axit lactic, đây cũng là nguyên nhân khiến sữa chua có vị chua.
Tuy nhiên, không phải tất cả sữa chua đều chứa men vi sinh sống. Chế biến đôi khi có thể giết chết vi khuẩn sống. Vì lý do này, hãy đảm bảo chọn sữa chua có men sống.
Ngoài ra, hãy chú ý đến lượng đường bổ sung cao trong sữa chua, ngay cả khi nó được dán nhãn “ít béo” hoặc “không béo”.
Kefir
Kefir là một loại sữa lên men bổ sung lợi khuẩn, được tạo ra bằng cách thêm hạt kefir vào sữa bò hoặc sữa dê.
Hạt kefir không phải là hạt ngũ cốc, chúng là vi khuẩn axit lactic và nấm men trông hơi giống súp lơ.
Từ “kefir” được cho là bắt nguồn từ từ “keyif” trong tiếng Thổ Nhĩ Kỳ, có nghĩa là cảm thấy ngon miệng sau khi ăn.
Kefir mang lại nhiều lợi ích sức khỏe khác nhau, bao gồm cải thiện sức khỏe của xương, giúp giải quyết các vấn đề về tiêu hóa và bảo vệ chống nhiễm trùng. Kefir cũng có thể là một lựa chọn tốt cho những người không dung nạp đường lactose.
Kefir chứa một số chủng vi khuẩn thân thiện và men, vì vậy, đây là nguồn lợi khuẩn đa dạng và dồi dào hơn so với sữa chua.
Dưa bắp cải Sauerkraut
Sauerkraut – món ăn truyền thống phổ biến ở nhiều nước Đông Âu, là món bắp cải thái nhỏ đã được lên men bởi vi khuẩn axit lactic.
Dưa cải có vị chua, mặn, có thể bảo quản bằng hộp kín trong nhiều tháng Mọi người thường sử dụng cùng với xúc xích hoặc như một món ăn phụ.
Ngoài cung cấp lợi khuẩn, dưa cải bắp còn giàu chất xơ cũng như vitamin C và K, natri, sắt và kali.
Dưa cải bắp cũng chứa các chất chống oxy hóa lutein và zeaxanthin, rất quan trọng đối với sức khỏe của mắt.
Cần đảm bảo chọn dưa cải bắp chưa tiệt trùng. Bởi thanh trùng giết chết vi khuẩn sống và đang hoạt động.
Tempeh (tương nén)
Tempeh là một sản phẩm đậu nành lên men tạo thành khối chắc, có kết cấu đặc và hương vị bùi, hơi béo. Có nguồn gốc từ Indonesia, tempeh đã trở nên phổ biến trên toàn thế giới như một loại thực phẩm thay thế thịt giàu protein. Chúng có hương vị tương tự hạt dẻ, giống đất hoặc tương tự như hương vị của nấm.
Quá trình lên men mang lại một số tác dụng đáng ngạc nhiên đối với hàm lượng dinh dưỡng của Tempeh.
Đậu nành thường chứa nhiều axit phytic, một hợp chất thực vật làm giảm khả năng hấp thụ các khoáng chất như sắt và kẽm.
Tuy nhiên, quá trình lên men làm giảm lượng axit phytic, có thể làm tăng lượng khoáng chất mà cơ thể có thể hấp thụ từ tempeh.
Quá trình lên men cũng tạo ra một lượng vitamin B12, một chất dinh dưỡng mà đậu nành không có. Thông thường, vitamin B12 có trong các sản phẩm động vật, vì vậy tempeh là một món ăn thay thế tuyệt vời cho người ăn chay.
Kim chi
Kimchi là một món ăn cay, lên men của Hàn Quốc. Cải thảo thường là nguyên liệu chính, nhưng cũng có thể được làm từ các loại rau khác.
Hương vị của kim chi là sự kết hợp của các loại gia vị, chẳng hạn như ớt đỏ mảnh, tỏi, gừng, hành lá và muối.
Kim chi chứa vi khuẩn Lactobacillus kimchii và các vi khuẩn axit lactic khác có thể có lợi cho sức khỏe tiêu hóa.
Kimchi làm từ bắp cải có nhiều vitamin và khoáng chất, bao gồm vitamin K, riboflavin (vitamin B2) và sắt.
Miso
Miso là một loại gia vị của Nhật Bản. Theo truyền thống, nó được làm bằng cách lên men đậu nành với muối và một loại nấm gọi là koji.
Miso cũng có thể được làm bằng cách trộn đậu nành với các thành phần khác, chẳng hạn như lúa mạch, gạo và lúa mạch đen. Mọi người thường sử dụng gia vị này trong súp miso, một món ăn sáng phổ biến ở Nhật Bản.
Miso thường có vị mặn, với nhiều loại, chẳng hạn như trắng, vàng, đỏ và nâu.
Miso là một nguồn cung cấp protein và chất xơ dồi dào. Nó cũng chứa nhiều vitamin, khoáng chất và hợp chất thực vật, bao gồm vitamin K, mangan và đồng.
Một số nghiên cứu cho thấy rằng miso cũng có thể bảo vệ chống ung thư, béo phì, tăng huyết áp, ổn định lượng cholesterol.
Kombucha
Kombucha là một thức uống trà đen hoặc xanh lên men phổ biến ở nhiều nơi trên thế giới, đặc biệt là ở châu Á.
Một số nghiên cứu gợi ý rằng kombucha có thể làm giảm nguy cơ ung thư, tiểu đường và các bệnh khác.
Nhưng các nhà nghiên cứu khác cảnh báo rằng không có đủ bằng chứng chất lượng cao để xác nhận những lợi ích này và cần có các nghiên cứu lâm sàng trên người.
Tuy nhiên, vì kombucha được lên men bằng vi khuẩn và nấm men nên nó có thể có những lợi ích sức khỏe liên quan đến đặc tính sinh học.
Dưa chua
Dưa chua (còn được gọi là dưa chuột muối) là dưa chuột được bảo quản trong dung dịch muối và nước.
Chúng được để lên men trong một thời gian, sử dụng vi khuẩn axit lactic có trong tự nhiên của chúng. Quá trình này tạo ra vị chua của món ăn.
Dưa chuột ngâm chua là một nguồn tuyệt vời của vi khuẩn sinh học lành mạnh, có thể cải thiện sức khỏe tiêu hóa. Chúng cũng ít calo và là nguồn cung cấp vitamin K dồi dào, một chất dinh dưỡng cần thiết cho quá trình đông máu. Tuy nhiên, dưa chua thường chứa nhiều natri.
Điều quan trọng cần lưu ý là dưa chua làm bằng giấm không chứa men vi sinh sống.
Sữa bơ truyền thống (Buttermilk)
Thuật ngữ “sữa bơ” thực sự dùng để chỉ một loạt đồ uống lên men từ sữa. Có hai loại bơ sữa chính: truyền thống và nuôi cấy.
Buttermilk truyền thống chỉ đơn giản là chất lỏng còn sót lại từ quá trình làm bơ. Chỉ loại này có chứa men vi sinh. Một số người gọi nó là “lợi khuẩn của bà”.
Buttermilk truyền thống chủ yếu được tiêu thụ ở Ấn Độ, Nepal và Pakistan.
Buttermilk được nuôi cấy, thường được có trong các siêu thị ở Mỹ, thường không có bất kỳ lợi ích lợi khuẩn nào.
Buttermilk ít chất béo và calo nhưng chứa một số vitamin và khoáng chất thiết yếu, chẳng hạn như: vitamin B12, riboflavin, canxi, phốt pho.
Natto
Natto là một sản phẩm đậu nành lên men khác, như tempeh và miso. Nó chứa một chủng vi khuẩn gọi là Bacillus subtilis.
Natto là món ăn chủ yếu trong nhà bếp của người Nhật. Mọi người thường trộn nó với cơm và dùng trong bữa sáng. Nó có mùi đặc biệt, kết cấu trơn và hương vị đặc trưng.
Natto rất giàu protein và vitamin K2, rất quan trọng đối với sức khỏe của xương và tim mạch. Ví dụ, một nghiên cứu năm 2020 của Nhật Bản cho thấy thường xuyên ăn natto giúp giảm nguy cơ gãy xương do loãng xương ở phụ nữ sau mãn kinh.
Một số loại phô mai
Mặc dù hầu hết các loại phô mai đều được lên men, nhưng điều đó không có nghĩa là tất cả chúng đều chứa men vi sinh. Đó là lý do tại sao điều quan trọng là phải tìm những từ “live cultures” hoặc “active cultures” trên nhãn thực phẩm.
Phô mai bán cứng như cheddar, mozzarella hoặc gouda, cũng như phô mai tươi, có thể chứa hàm lượng men vi sinh cao hơn các loại phô mai khác được ủ trong thời gian dài hơn. Các nhà sản xuất pho mát đang khám phá các phương pháp mới để bảo vệ vi khuẩn sinh học trong quá trình thoái hóa.
Phô mai rất bổ dưỡng và là một nguồn protein tuyệt vời, giàu vitamin và khoáng chất quan trọng như:
- Vitamin A, B6, B12, D và K
- Canxi
- I ốt
- Magie
- Kali
- Phốt pho
- Selen
- Kẽm
Tiêu thụ vừa phải các sản phẩm từ sữa như phô mai thậm chí có thể làm giảm nguy cơ mắc bệnh tim mạch và loãng xương.
Thực phẩm cung cấp Probiotic có thể cực kỳ tốt cho sức khỏe
Có rất nhiều loại thực phẩm probiotic rất tốt cho sức khỏe mà bạn có thể ăn.
Nếu bạn không thể hoặc sẽ không ăn bất kỳ loại thực phẩm nào trong số các loại được liệt kê ở đây, bạn cũng có thể bổ sung men vi sinh. Hãy chắc chắn kiểm tra với một chuyên gia chăm sóc sức khỏe trước khi dùng bất kỳ chất bổ sung mới nào.
Probiotics, từ cả thực phẩm và chất bổ sung, có thể có tác dụng mạnh mẽ đối với sức khỏe.
Website: https://inrd.vn/
Fanpage: https://www.facebook.com/inrd2022
